やまとみ印のうどん・そば。伝統と厳選された材料を使用し、時間と手間を掛け完全熟成により作り上げた高級麺です。

こだわり

こだわりの水

こだわりの"水"

近くを流れる里川の水は、常陸太田市の上水道の水源の一つになっています。その水質は鉄成分が少なく、軟水です。

だからでしょうか、水府は昔から小麦・そば・うどんの産地として知られ、製麺業の盛んなところです。

こだわりの粉

こだわりの"粉"

麺に合う小麦粉を選び、長年の経験を元に当社独自のブレンドをしたものを使用しています。

当社独自の設備と技術により風味と特性を生かした製品は、うどん・そば通の方にもきっとご満足いただけることでしょう。

こだわりの製法

こだわりの製法

厳選された高級小麦粉を使用し、練り上げた麺帯を長時間にわたって「寝かせ」状態にし、熟成させます。

これにより、吸水、浸透させ、小麦粉粒子間の結合を強め、腰の強い歯ごたえのある、つるつるしこしことした理想的な麺を作り出しているのです。